2022年，有网站爆出国内某酱油企业在国内售卖的酱油中含大量食品添加剂，而该公司在国外售卖的产品是“0添加”，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，质疑该企业在执行“双标”。

针对2022年的“酱油双标”事件，在1月6日中国食品科技学会召开的会议上，国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，尽管各国标准管理侧重点有所不同，但是“酱油双标”既不合理，也无意义。

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李宁表示，各国食品标准均以保护人体健康、确保食品安全生产经营为基本宗旨，遵循食品安全风险管理原则。但因居民膳食结构、食品产业集约化程度、监管理念、贸易需求不同，各国标准管理侧重点有所不同，都能保障食品安全。

我国食品安全国家标准与各国食品法规标准在标准覆盖面上基本类似，均涵盖本国居民消费的主要食品类别和主要食品污染因素。我国制定了致病性微生物、化学污染物、真菌毒素、农兽药残留、食品添加剂、食品接触材料等限量要求，共计23,000余项限量指标，指标总数居于全球前列。在致病菌限量方面，我国较其他国家更多一些;在污染物限量方面，由于食品类别不同，各国各有侧重;在食品添加剂方面，很多在发达国家允许使用的食品添加剂，我国结合国情及产业发展情况也暂未允许使用。在限量宽严方面，经过比较，我国食品中污染物限量有28.4%与欧盟标准一致、14.2%严于欧盟标准;有63.4%与国际食品法典委员会(CAC)标准一致，11.0%严于CAC标准。目前，我国食品安全标准的制定原则与国际通行做法基本一致。

李宁强调，“国内外销售的酱油产品，既有添加食品添加剂的，又有不添加食品添加剂的，只要符合相关标准，都是安全的。”

据了解，绝大多数酱油生产企业会根据目标消费市场和消费群体的需要，生产不同等级、不同配方的酱油产品，并视情况调整食品添加剂的使用策略。

产品是否使用食品添加剂取决于目标市场消费人群的消费需求和消费能力。目前无论在国内市场还是国外市场，均有不同品牌的含食品添加剂或不含食品添加剂的酱油产品销售，满足不同人群的需要。例如，在国内销售的“0金标生抽”“即简裸酱油”等产品，原料就只有水、黄豆、盐、小麦、糖等，不含食品添加剂;而在日本市场销售的“金标生抽”和在美国市场销售的“海鲜酱油”则含有食品添加剂，且使用的食品添加剂品种与内销产品基本一致。

李宁表示，“不论是在国内或国外销售的产品，不论是否添加了食品添加剂，只要符合相关标准则都是安全的，消费者可以根据自身需要选择。”

李宁建议，消费者应理性认识我国标准，对其保障食品安全的作用要有信心。自三聚氰胺事件以来，我国制定出台“史上最严”《食品安全法》，明确食品安全标准是我国唯一的强制性食品标准。国家卫健委牵头对原来分散在各个部门的5000余项食品标准进行清理整合，重点解决标准重复、交叉和矛盾的问题，将“千条线”拧成“一股绳”;持续开展食品安全风险监测评估，夯实标准制定科学基础，逐步构建“最严谨的标准”体系。

只要是按照食品安全国家标准生产，符合食品安全国家标准要求的食品，其安全性是确定的，消费者可以放心食用。

李宁表示，产业界在保证产品安全的同时，提升与消费者沟通的能力。产业界不仅要保障所生产产品的安全性，也要将产品信息科学客观地传递给消费者，特别是在消费者高度敏感、高度关注、容易误解的领域，要长期、持续的开展公众科普，帮助消费者树立正确的食品安全理念，提升识谣防谣能力。与此同时，产业界要强化与科技界合作，依托科技界力量，及时有效开展风险交流或舆情应对，避免谣言发酵，导致矛盾升级。

关键词： 食品添加剂 食品安全 国家标准 食品安全标准 基本一致