来源于2023第二届中国餐饮B2B产业大会

在产品涨价、行业消费复苏等因素的刺激下，餐饮板块大涨，截止2月13日收盘，餐饮指数（399238.SZ）报涨4.62%，其中新乳业（002946.SZ）、海底捞(6862.HK)等个股涨幅居前。

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在2月9日-10日于成都召开的“2023第二届中国餐饮B2B产业大会”上，新希望等多位行业人士对钛媒体APP表示，熬过三年疫情的餐饮行业，2023年正加速复苏，预制菜等领域缺货现象显现，开年以来的相关目标任务超额完成。

公开数据显示，2023年春节期间，四川省餐饮消费基本恢复到2019年疫情前同期；湖南省整体已恢复到9成左右；杭州春节期间餐饮行业消费金额20.68亿元，同比增长61.6%，相较2019年增长131.1%；河南部分地方餐饮美食街区和品牌店经营基本恢复到2019年同期水平。

春节期间餐饮V型反弹

在由成都市食品工业协会、四川省预制菜产业联盟等联合主办的“2023中国餐饮B2B产业大会”上，行业专家及餐饮企业负责人纷纷表示目前行业复苏迹象明显。支付宝数字商业餐饮行业策略负责人戴道琦预测道：“过去三年，餐饮行业受到了巨大的冲击，据统计2022年中国餐饮门店减少了100万家，2023年，预计将有大规模开店趋势。”

复苏程度如何？据中国烹饪协会一项调研显示，海伦司（9869.HK）春节七天整体日销恢复至2019年同期的131%、为2022年同期的168%；海底捞大中华区域整体翻台率恢复至2022年春节同期90%以上；呷哺呷哺（0520.HK）春节总体营收同比增长126%；奈雪的茶（2150.HK）春节期间全国门店销量较去年同比增长达120%，部分门店增长达600%。

值得注意的是，随着线下餐饮业的逐步复苏，针对B端的预制菜销售颇为火爆。新希望美好食品预制菜相关负责人对钛媒体APP表示：“疫情一过，线下消费蓬勃起来，从我们2023年1月的销售数据便可看出，我们全国各区域B端客户销量非常好，过年期间总是缺货，销量井喷式增长，1月份超额完成目标任务。”

一位行业人士在“2023中国餐饮B2B产业大会”上表示：“从我们调研数据来看，2022年四川省预制菜企业380多户，实现营业收入660亿元，预计在2025年，四川预制菜的产业规模将达到1000亿，预计在2027年将突破1200亿。”

市场侧来看，预制菜板块近日来接连上涨，截止13日收盘，预制菜概念（BK1025)报收1236.47点，涨幅1.34%，相较于去年10月底959.32点涨幅超28%；其中西安饮食（000721.SZ）、广州酒家（603043.SH）、安井食品（603345.SH）等个股涨幅居前。

涨价等形成支撑

受供给、原料上涨等影响，餐饮公司产品涨价趋势显现。均瑶健康（605388.SH）于12日晚间发布公告表示，基于公司产品的主要原料、运输成本的持续上涨，决定自3月起对公司“味动力”品牌部分产品的出厂价格进行调整，上调幅度约3%-6%。同时公司相关人士表示，目前业内已有不少公司对自身产品进行了价格上调，公司并非个案，对业绩的影响可能需要等待更长周期。

宏观来看，据国家统计局2月10日数据，1月份全国居民消费价格指数（CPI）同比上涨2.1%，受春节效应和疫情防控政策优化调整等因素影响，CPI重回“2时代”。

“上述数据的增长一定程度上反映了消费升温和复苏，预计CPI未来或将保持温和上涨态势。目前，市场上有诸多迹象均表明了消费的复苏，随着疫情防控政策全面优化，消费者出游信心的快速修复，旅游市场随之迎来强劲复苏，消费活力已被重新激活。”著名经济学家宋清辉对钛媒体APP分析指出。受上述因素刺激，食品加工制品板块涨势强劲，新乳业（002946.SZ）、香飘飘（603711.SH）、妙可蓝多（600882.SH）、黑芝麻（000716.SZ）等多只个股涨停。

值得一提的是，中长期来看，也有行业人士持谨慎乐观态度。海底捞社区营运总经理张赢对钛媒体APP表示：“基于此前疫情的影响等，个人对‘快速恢复’持谨慎乐观的态度，后续或将呈逐步恢复态势，但长期一定将超过疫情前夕水平。”

（本文首发于钛媒体APP，作者 | 张海霞）

关键词： 餐饮行业