正确答案能做香煎牛肩肉、螺丝椒炒牛肩肉、黑椒牛板肩。一、香煎牛肩肉：牛肩肉、生抽、米酒、糖、生粉少量、食用油一勺。牛肩肉切薄片，加入生抽、米酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟。中火爆锅后抹很薄一层油，不沾锅可以不放油。转中小火放进薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都泛白即可出锅。 一、香煎牛肩肉：

1.牛肩肉几块、生抽一勺、米酒一勺、糖一勺、生粉少量、食用油一勺。

2.牛肩肉切薄片，加入生抽、米酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟。

3.中火爆锅后抹很薄一层油，不沾锅可以不放油。转中小火放进薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都泛白即可出锅。

(资料图片仅供参考)

4.因为肉吸收了酱汁，短时间煎煮能让汁液流失很少，因此肉质非常嫩，一分钟就煎好了四片牛肩肉。

二、黑椒牛板肩：

1.牛板肩拿刀修整一下，除掉筋膜撒海盐腌渍20分钟

2.芒果用料理机打成汁，过筛之后加入柠檬汁小小勺，加入5克海藻胶，用料理棒打成厚厚的酱汁。

3.平底锅烧开，加入一点油，将牛板肩放进煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。

4.酱汁垫底，将牛肉一切二摆盘。

三、螺丝椒炒牛肩肉片：

1.牛肩肉切片，螺丝椒切细段。

2.嫩肉粉小勺，让牛肉维持嫩气，生姜粉小勺，除腥，椒盐粉小勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味。

3.牛肉和调料手抓拌匀。可适当加一些食用油。

4.油加肉放螺丝椒炒香断生，大火下牛肉，迅速煸炒。

5.牛肉半熟时候，加一勺半世抽着色提鲜，盛盘。

牛肩肉营养成分：

牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐备，肌氨酸比任何食物都高。

牛肩肉的脂肪含量很低，是脂肪酸来源，还是隐性的抗氧剂。

牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等。是铁质的绝佳来源。

牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。

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